Assunção e Jorge partilharam mais do que um amor por Colares: herdaram uma tradição vitivinícola. Os Osório de Vasconcelos em Mondim da Beira e os Jardim Gonçalves na Madeira cultivaram vinhas durante gerações. Inspirados por essa herança, transmitiram esse legado aos seus cinco filhos.
Uma homenagem às raízes, projectada para as próximas gerações. As nobres castas Merlot e Pinot Noir foram instaladas, na Quinta da Azenha, nos finais dos anos noventa do século passado. Conforme alguns autores, as videiras francesas poderão não ser estranhas à região, tendo sido introduzidas na região pelo Rei D. Afonso III, após a estada em França, como Conde de Bolonha.
O destino dos primeiros vinhos foi para fruição da família e amigos. Entre apreciadores e conhecedores, a qualidade e a tipicidade eram evidentes e, assim, o projeto Infinitude foi sendo ponderado, desenhado e, finalmente, formalmente apresentado, com o lançamento dos primeiros vinhos ao público em 2017.
